Als Zwischenstufenvergüten bezeichnet man eine spezielle Form der Wärmebehandlung von eisenhaltigen Werkstoffen. Bei diesem Verfahren, welches auch als bainitisches Vergüten bezeichnet wird, findet im Gegensatz zur konventionellen martensichen Gefügeumwandlung eine sogenannte Umwandlung in der Bainit- bzw. Zwischenstufe statt. Diese Umwandlung findet nur bei bestimmten Temperaturen und Abkühlgeschwindigkeiten statt, welche zwischen einigen Minuten aber auch Stunden liegen können.